主题餐厅青睐微营销

近日，省会市民左丹到一家老厂房主题餐厅用餐时，门口的海报吸引了她，“就餐时对本店菜品、环境在朋友圈转发并加以评论即可享受：菜品7折优惠、啤酒买一瓶送一瓶，并免费获得会员卡。”左丹说，“只要发个微信就能享受折扣优惠，太划算了。”她拿起手机一阵狂拍，并把照片分享到了朋友圈。

老厂房改造的主题餐厅个性化的装修风格以及菜品设计，吸引了很多喜欢吃饭前先拍照的“拍饭族”。通过顾客将餐厅环境、美味佳肴以图片的形式展示在朋友圈，对于餐厅来说实是一个极具诱惑力的推广方式。于是，“你拍照我送菜”“扫二维码享优惠”……主题餐厅的经营者们纷纷抓住这一低门槛的营销“利器”，吸引“吃货”们的关注。

棉库火锅餐厅经理杨大勇说，他通过微信定期向粉丝推送最新菜品、优惠活动以及餐厅动态等，并随时和粉丝保持互动，培养了很多忠实的粉丝。

一家80后主题餐厅负责人刘先生介绍说，餐厅去年7月份正式营业。开张前半年，他们每天选择在晚上10时左右定时在朋友圈发送大量菜品图片，为餐厅提前造势。因为对大部分人来说，这个时间正是休息刷朋友圈的时间，当时很多人都问这些菜品是哪家餐厅的，吊足了大家胃口。开业前三个月，在装修接近尾声时，又通过自己的朋友圈不断上传餐厅效果图，并且开展猜餐厅地址活动。在开张前一周，又推出“转发送菜品”活动，只要关注微信，并在朋友圈连续转发7天，就会获得一道价值68元的菜品。

“通过这种宣传方式，引爆了朋友圈，餐厅每天爆满，粉丝量也在急剧增加。虽然送出了很多菜，但对餐厅来说，这个价值远远超过投入。”刘先生说。

在刘先生看来，微营销不仅仅是发几条促销微信这么简单。“现在是大数据时代，我们把微信带来的海量客户数据细分，进而提供个性化服务。比如某客户上一次消费后45天没有再来，我们和他互动，发送适合的活动、送优惠券等，争取再次引起顾客对餐厅的关注。”

杨大勇也表示，“微营销的另一个好处是心里有底儿。比如近期我们要开一家分店，以前开店前我们会忐忑不安，担心客流上不来，但现在不会，因为我们有几千个粉丝，微营销做好了，传递效果是惊人的。”

石家庄市饭店烹饪行业协会常务副会长周书存表示，大多数主题餐厅在装修和菜品的设计上极具文艺气息，这使它可以很好地利用微信的即时性、零费用、辐射面广的优势实现精准传播。但是微信营销是把双刃剑，如果餐厅只注重环境，而在菜品和服务上没有做到位，同样也会因为微信的传播力，而失去顾客甚至面临关门的危险。“用微信吸引客源，打开知名度后，餐厅要想俘虏顾客的心，引发他们主动去分享，除了注重环境上的细节，还应在菜品和服务上多下功夫。”周书存说。